Un piatto a base di ceci, arricchito da un mix di spezie aromatiche, si presenta come una scelta versatile e nutriente per il pranzo o la cena di tutti i giorni. Il curry di ceci sprigiona un gusto deciso, tipico delle cucine orientali, ma con una preparazione semplice e ingredienti facilmente trovabili nel Nord Italia, … Leggi tutto
Nel cuore di tante cucine italiane, il Natale porta sempre una sfida: come unire la tradizione con le nuove esigenze di chi segue una dieta senza glutine? Tra le ricette che spopolano in questi giorni, spicca un timballo che ha sapori decisi, ma allo stesso tempo una cura particolare per chi deve evitare il glutine. … Leggi tutto
Fare il sugo di pomodoro in casa sembra un’operazione semplice, eppure spesso il risultato non è quello che ci si aspetta. Quella salsa che dovrebbe avvolgere la pasta finisce per separarsi, diventando quasi liquida e poco invitante. Strano, perché non si tratta né della qualità del pomodoro né del tempo passato sul fuoco, ma piuttosto … Leggi tutto
La focaccia genovese – semplice eppure iconica – è un simbolo della cucina ligure. Si riconosce subito dalla sua superficie unta e dai buchi irregolari che le donano quella fragrante morbidezza. Non è solamente un prodotto da forno. Serve cura, attenzione a dettagli tipo la giusta salamoia e le lievitazioni, elementi che fanno la differenza. … Leggi tutto
Chi cucina spesso in Italia sa bene quanto sia difficile trovare un piatto semplice, veloce e allo stesso tempo sano. La pasta con i broccoli può sembrare banale, eppure è una soluzione pratica, genuina e – diciamo – proprio azzeccata. Basta usare pochi ingredienti di base – aglio, olio extravergine di oliva, broccoli e pasta … Leggi tutto
Nel cuore pulsante della Sicilia orientale, tra le bancarelle affollate di Catania e le tavole di chi tiene alla tradizione, gli spaghetti alla Norma si fanno notare come un’icona di semplicità e carattere. Non è soltanto una ricetta, ma un intreccio intenso tra prodotti del territorio e storia locale. Ogni ingrediente, scelto con cura, racconta … Leggi tutto
Chi non si è mai ritrovato con un pandoro avanzato nelle settimane dopo le feste? Spesso finisce lì, in un angolo della dispensa dimenticato. Ma c’è un modo, ecco, per trasformarlo in qualcosa di davvero buono, senza sprechi. Il crumble di pandoro con mele è un classico rivisitato, un dolce semplice e abbastanza rapido da … Leggi tutto
Durante le festività, c’è chi si lascia tentare da un’idea diversa, optando per un centrotavola dolce che coniuga estetica e praticità. Incredibile a dirsi, un albero di Natale composto interamente da biscotti di pasta frolla, sagomati a stelle di varie dimensioni e sovrapposte, riesce quasi a rubare la scena. Un colpo d’occhio che cattura l’attenzione … Leggi tutto
In molte case dell’Emilia, preparare le lasagne alla bolognese significa seguire un rito di famiglia che richiede tempo, pazienza e una certa dose di precisione. L’arte sta nel stendere la sfoglia sottile, tagliare e stratificare alternando strati di ragù cotto lentamente e una besciamella cremosa. Sopra, una bella spolverata di parmigiano crea – durante la … Leggi tutto
Il gusto morbido e la dolcezza delicata – non dimentichiamolo – rendono la meringa italiana un ingrediente imprescindibile nelle preparazioni dolci moderne. Solo albumi e zucchero servono per crearla, ma il risultato conquista per la sua texture brillante e compatta, cosa che lo rende davvero versatile. Invece, la meringa classica? Più croccante e cotta al … Leggi tutto